Geschnetzelt
ZUTATEN
Für 4 Personen
Das Fleisch
| 500 gr. | Geschnetzeltes |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL. | Paprika mild |
| 3Zweige | Thymian |
| 3 EL | WAGYU Bratfett |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln/Lauch |
| 500 gr. | Frische Pilze |
| 1 dl. | Weisswein |
| 1 EL. | Bouillon/Brühe |
| 180 gr. | Saucenhalbrahm |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Geschnetzeltes
Das Rindsgeschnetzelte mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Thymianblättchen würzen. Eine Bratpfanne erhitzen. Etwas WAGYU-BRATFETT dazugeben und das Fleisch bei stärkster Hitze portionenweise kurz und kräftig anbraten. Auf einen Teller geben und zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
Die Frühlingszwiebeln mit grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Eierschwämmli (alternativ frische Champignons) in die heisse Pfanne geben und ca. 3 Min. unter Rühren braten. Herausnehmen, zum Fleisch auf den Teller geben und mit Alufolie wieder zudecken.
Den Bratsatz mit Weisswein ablöschen. Saucenwürfel und Saucenrahm, milder Paprika zugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Petersilie, den restlichen Thymianblättchen, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Fleisch und Pilze zugeben, kurz aufkochen und anrichten. Mit Thymianzweiglein garnieren.
Profitipp: Etwas Saucenbinder bereithalten, damit auch sicher die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
