Oxtail

ZUTATEN

Für 4 Personen

Das Fleisch

1.5 KG	Oxtail ca. 3 cm dick
3 EL	WAGYU Bratfett
1 ganzer	Sellerie, geschnitten
2 Stk.	Katotten, geschnitten
2 Stk.	Zwiebeln in Würfel
2 Stk.	Peperoni in Würfel
5 dl	Weisswein
10 Stk.	Lorbeerblätter
2 Dosen	Tomaten, gehackt
4 dl	Gemüsebouillon
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

OXTAIL aus dem ofen

WAGYU Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Fleischmedaillons im Fett anbraten, 2 Minuten pro Seite. Anschliessend das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne den Gemüse-Mix (Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Peperoni) 2-3 Minuten anschwitzen. Das Fleisch anschliessend wieder dazugeben und mit 500 ml Weisswein ablöschen. Einige Lorbeerblätter beigeben. Zusätzlich die Tomaten und die Fleischbouillon dazu geben.

Das Gericht im Ofen bei 140°C (Umluft) für vier Stunden schmoren lassen.

Den Ochsenschwanz mit dem Gemüse in einem tiefen Teller servieren. Zum Gericht passen Ofenkartoffeln, Stampfkartoffeln, Brot oder Salat.

Wir wünschen guten Appetit.

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