OSSOBUCO
ZUTATEN
Für 4 Personen
Das Fleisch
| 4-8 STk. | Scheiben Haxe |
| 100 gr. | Sellerie |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Aubergine |
| 4 Stk. | Tomaten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 dl | Rotwein |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 1 Bund | Thymian |
| Salz, Pfeffer, Mehl |
OsSOOBUCO vom WAGYU
Schalotten, Sellerie und Rüebli schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Aubergine putzen und grob würfeln, Tomaten vom Stielansatz befreien.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rindshaxen mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten in Mehl wenden, gut abklopfen und im heissem Öl von beiden Seiten anbraten. Schalotten, Rüebli und Sellerie zugeben und kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und mit Bouillon auffüllen. Zugedeckt ca. 1,5 Std. schmoren, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Tomaten, Auberginen und einen halben Bund Thymian zugeben und nochmals 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig geworden ist.
Da zu empfehlen wir eine klassische Polenta nach Tessinerart, ä Guete!
