Rib-Eye

Wichtig ist die Temperatur des Steaks vor dem Auflegen auf den Grill. Falls das Stück im Kühlschrank war, bitte vorher herausnehmen und auf Umgebungstemperatur erwärmen lassen.

Ob Sie einen Holzkohlegrill oder einen Gasgrill bevorzugen bleibt Ihnen überlassen. Wichtig beim Gasgrill, dass alle Brenner voll aufgedreht sind, der Grill gut vorgeheizt wird und das Rib Eye Steak bei direkter Hitze gegrillt wird.

Beim Holzkohlegrill gilt auch ausreichendes Vorheizen, ideal wäre bis die Glut eine feine weisse Ascheschicht vorweist. Wir brauchen die hohe Temperatur, um eine knusprige ansprechende Oberfläche beim Steak zu erhalten. Nur so entstehen die Röstaromen, welche teilweise ein wenig an Karamell erinnern.

Wie lange bleibt das Rib Eye Steak nun auf dem Grill?!
Unsere Faustregel für Garstufe Medium: Pro Zentimeter Fleisch, eine Minute auf jeder Seite grillen. Anschliessend das Steak vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 3 Minuten auf dem Schneidebrett oder 10-15 Minuten im Backofen bei 80 Grad ruhen lassen.
Natürlich ist die Garzeit abhängig von der gewünschten Garstufe.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, nutzt ein Grillthermometer zum Messen der Kerntemparatur
(Rare=45-50 Grad, Medium=54-56 Grad, well done=60 Grad oder höher).

Vor dem Anscheiden nach Belieben mit Salz und grobkörnigem Pfeffer würzen und fertig ist das wohl beste Rib Eye vom Grill!
 

Wichtig: Kurz vor Erreichen der gewünschten Garstufe das Rib Eye Steak vom Grill nehmen und auf einem Holzbrett etwas ruhen lassen. Hier steigt die Kerntemperatur meist noch ein kleines bisschen an.
Wir wünschen Gutes Gelingen.